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p>广东人在喝早茶时有几个小小的礼节,例如茶壶里面没水时开盖以示需要续水、别人替自己倒茶时习惯以右手食指与中指微屈叩击桌面以表谢意、喝完早茶就会向服务员喊"埋单"。
最为知名的谢茶叩指,据说是乾隆私访时为侍从倒茶,侍从为不泄露其身份,以双手弯曲叩桌面来代表叩头,由此便流传下来,如今更从广州的早茶桌流传到全国各地:所以,当别人为你倒茶时,记得用指叩桌表示谢意哦!
百度百科-早茶
广式早茶历史
1、荤蒸,如豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡等均属此类;
2、甜点,包括蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕等;
3、小笼蒸,比较有名的有虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等;
4、大笼蒸,说是大蒸,实际比小笼大不了多少,二者主要区别在于点心的皮子上,大笼蒸的点心大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等;
5、粥类,有皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥等;
6、煎
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