： 用烧红的铁丝插入蜜中， 如果铁丝上附有黏物， 说明掺有杂 质； 如铁丝上仍很光滑， 说明没有杂质。 啤酒的妙用 1. 用啤酒将面粉调稀。 淋在肉片或肉丝上， 炒出来的肉鲜嫩可口， 特别是用此 方法 烹调牛肉， 效果更佳。 2. 啤酒可使凉拌茶增加美味。 将菜浸在啤酒中煮一下， 酒一沸腾便取出， 再加 点调 味剂。 3. 和面时水中掺些啤酒， 烤制出的小薄面饼又脆又香。 4. 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒， 面包既容易烤制， 又有一种近乎肉的味 道。 5. 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时， 加一杯啤酒， 能消除油腻味， 吃起来很口。 6. 将待用制做的鸡放在盐、 胡椒和啤酒中， 浸 1～2 小时， 能取掉鸡的膻味。 巧辨真假味精 若想辨别味精的真假并不难。 可以取少量味精放在舌尖上。 若舌感冰凉， 且